Receta de la cocina Vasca
4 Raciones
4 Raciones
INGREDIENTES:
- 2 kilos de caracoles
- miga de pan
- vinagre
- ajos
- pimienta
- sal
- perejil
- hierbabuena
- aceite.
PREPARACIÓN:
Ponemos la miga de pan a empapar e agua con vinagre. Machacamos el ajo en el mortero con sal, mezclamos en un plato con la miga de pan.
Picar muy finamente el perejil y la hierbabuena, añadir a la mezcla anterior y machacar con un tenedor y vamos añadiendo poco a poco aceite hasta que nos quede una masa bien ligada. Añadir esta salsa a los caracoles previamente cocidos, se dan una vueltas ya fuera del fuego, para que se liguen, la salsa y los caracoles.
Picar muy finamente el perejil y la hierbabuena, añadir a la mezcla anterior y machacar con un tenedor y vamos añadiendo poco a poco aceite hasta que nos quede una masa bien ligada. Añadir esta salsa a los caracoles previamente cocidos, se dan una vueltas ya fuera del fuego, para que se liguen, la salsa y los caracoles.