El tomate concasé, es una receta francesa de tomate frito. La diferencia fundamental estriba en que el tomate se corta en trozos grandes, y no se tritura.
A diferencia de cuando hacemos el tomate frito, no lleva ni azúcar ni bicarbonato.
INGREDIENTES:
- 1 kilo de tomates maduros
- 2 cucharadas de cebolla molida
- 1 cucharadita de ajo molido
- 4 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN:
Escaldamos durante 15 segundo los tomates, los pelamos, exprimimos de jugo, cortados en cuadraditos y reservamos.
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, rehogamos y añadimos el tomate, por ultimo espolvoreamos con el ajo y sal por encima y dejamos cocer 6 minutos, sin deshacer el tomate.
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla, rehogamos y añadimos el tomate, por ultimo espolvoreamos con el ajo y sal por encima y dejamos cocer 6 minutos, sin deshacer el tomate.