INGREDIENTES:
- 1 1/2 kilos de cordero
- 1/2 kilo de patatas pequeñitas
- 1/4 kilo de chalotas
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 1 dl de vino blanco
- 1 litro de agua
- 1 diente de ajo
- 25 gr. de harina
- apio
- zanahoria
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén la manteca de cerdo, añadimos los trozos de cordero y rehogamos. En una cazuela ponemos el apio, la zanahoria y el vino, una vez dorado el cordero lo añadimos, tapamos y dejamos que vaya cociendo a fuego moderado.
En la grasa sobrante de freír el cordero se rehogan las chalotas enteras, incorporamos las patatas peladas enteras, salteamos un minuto y echamos en la cazuela del cordero.
En la misma sartén rehogamos la harina, se añade el agua, se deja hervir un poco y se añade a la cacerola, rectificamos de sal, tapamos, ponemos a horno fuerte y dejamos cocer 1 hora. Se sirve salpicado de perejil picado.
En la grasa sobrante de freír el cordero se rehogan las chalotas enteras, incorporamos las patatas peladas enteras, salteamos un minuto y echamos en la cazuela del cordero.
En la misma sartén rehogamos la harina, se añade el agua, se deja hervir un poco y se añade a la cacerola, rectificamos de sal, tapamos, ponemos a horno fuerte y dejamos cocer 1 hora. Se sirve salpicado de perejil picado.