José Ramón de Ciudad Real nos envió esta receta de acelgas típica de la mancha. Que la probaremos también. Gracias José me alegro que al final te decidieras a mandar la receta. Un besote.
Maribel
6 Personas
- 2 kilos de acelgas
- 1 kilo de patatas
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 5 cucharadas de aceite
- pimienta y sal
PREPARACIÓN:
Se limpian las acelgas, se quitan bien las hebras y se lavan. se cortan en trocitos como dados y se ponen a cocer en abundante agua con sal, ya cocidas, se sacan del agua y se echan en un colador para que escurran.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma que las acelgas.
En una sartén se echa el aceite, se acerca al fuego, y cuando está caliente se fríen las patatas muy doraditas, se sacan, y en el mismo aceite se echan los ajos, y se dejan freír hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas, se rehogan, se agregan las patatas y se mezcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sartén sobre el conjunto y revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.
Se pelan las patatas y se cortan en la misma forma que las acelgas.
En una sartén se echa el aceite, se acerca al fuego, y cuando está caliente se fríen las patatas muy doraditas, se sacan, y en el mismo aceite se echan los ajos, y se dejan freír hasta tostarse.
Se sacan entonces y se echan las acelgas, se rehogan, se agregan las patatas y se mezcla todo.
Se baten los huevos, se echan en la sartén sobre el conjunto y revolviendo bien se deja cuajar el huevo unos minutos.