INGREDIENTES:
- 450 gr. de fresones
- 1 genovesa
- crema muselina
PREPARACIÓN:
Hacer una genovesa BASES, y una Muselina, ver capitulo CREMAS.
Lavamos bien los fresones, quitamos los pedúnculos y escurrir sobre un paño de cocina limpio.
Ponemos la genovesa, sobre la fuente en la que vayamos a servir nuestro empedrado y la cortamos en 2 partes con mucho cuidado, para que no se nos rompa.
Montamos de la siguiente manera: cubrimos una parte con la mitad de la crema, colocamos 2/3 partes de fresones sobre esta, la otra mitad de la crema, y la otra mitad de la genovesa.
Adornamos con el resto de los fresones, preparando un racimo en el centro o disponiéndolos encima al gusto.
Lavamos bien los fresones, quitamos los pedúnculos y escurrir sobre un paño de cocina limpio.
Ponemos la genovesa, sobre la fuente en la que vayamos a servir nuestro empedrado y la cortamos en 2 partes con mucho cuidado, para que no se nos rompa.
Montamos de la siguiente manera: cubrimos una parte con la mitad de la crema, colocamos 2/3 partes de fresones sobre esta, la otra mitad de la crema, y la otra mitad de la genovesa.
Adornamos con el resto de los fresones, preparando un racimo en el centro o disponiéndolos encima al gusto.