INGREDIENTES:
- 1 calabaza para dulce
- azúcar
- agua
Lavamos bien la calabaza por fuera con un cepillo y agua, cortamos al medio y así otra vez más, si tenemos una cazuela grande no es necesario volver a cortar los trozos otra vez, pues si no son muy pequeños las hebras de cabello de ángel tampoco lo serán.
La ponemos a cocer en agua sin necesidad de que cubra la calabaza, durante 45 minutos, pasado este tiempo escurrimos y dejamos enfriar un poco para no quemarnos, vamos soltando toda la calabaza de la cascara, deshilando su pulpa, escurrimos bien a poder ser que no quede nada de agua, pesamos esto y añadimos el azúcar, hay quien dice que a partes iguales, para mí gusto es demasiado dulce, yo de cada kilo descuento 200 gr. de azúcar, es decir 1 kilo de calabaza 800 gr. de azúcar, ponemos a hervir dándole vueltas para que no se pegue, hasta que adquiera un tono doradito, también esto va en gustos.
Lo envasamos en tarros de cristal y los hervimos entre 15 y 30 minutos según el tamaño de este.