INGREDIENTES:
- 6 trozos de bacalao
- 1/4 litro de leche fría
- 100 gr. de mantequilla
- 3 yemas de huevo
- 1 pizca de pimienta blanca molida
PREPARACIÓN:
Ponemos en una cazuela el bacalao con la piel hacia abajo y cubrimos con la leche, la mantequilla y la pimienta y dejamos a fuego lento 15 minutos, subimos a fuego lento hasta que rompa el hervor, retiramos la cazuela del fuego y agitamos la cazuela de derecha a izquierda sin parar, hasta conseguir una salsa homogénea.
Batimos las yemas con una cuchara de leche, retiramos a un bol pequeño una parte de la salsa.
Cuando vayamos a servir el bacalao, pondremos la parte de la salsa reservada al fuego, cuando rompa el hervor separamos y añadiremos las yemas.
Batimos las yemas con una cuchara de leche, retiramos a un bol pequeño una parte de la salsa.
Cuando vayamos a servir el bacalao, pondremos la parte de la salsa reservada al fuego, cuando rompa el hervor separamos y añadiremos las yemas.