INGREDIENTES:
- 1 kilo de bacalao fino
- 60 dl. de aceite
- 4dientes de ajo
- 1 vaso de agua fría
PREPARACIÓN:
Poner a desalar el bacalao a remojo 24 horas antes, cambiándole de agua al menos dos veces.
Una vez desalado poner en una cazuela, cubrir con agua fría y poner la cazuela al fuego.
Cuando vaya a hervir, retirar del fuego y escurrir las tajadas, poner sobre un paño limpio. Freímos los ajos en todo el aceite, cuando estén un poco dorado, los sacamos y dejamos enfriar el aceite.
En una cazuela de barro, de fondo plano, echar la mitad del aceite, el bacalao y el vaso de agua fría y cocer a fuego lento, moviendo la cazuela, añadimos los ajos picaditos y poco a poco vamos añadiendo el resto del aceite, sin dejar de mover la cazuela.
Una vez desalado poner en una cazuela, cubrir con agua fría y poner la cazuela al fuego.
Cuando vaya a hervir, retirar del fuego y escurrir las tajadas, poner sobre un paño limpio. Freímos los ajos en todo el aceite, cuando estén un poco dorado, los sacamos y dejamos enfriar el aceite.
En una cazuela de barro, de fondo plano, echar la mitad del aceite, el bacalao y el vaso de agua fría y cocer a fuego lento, moviendo la cazuela, añadimos los ajos picaditos y poco a poco vamos añadiendo el resto del aceite, sin dejar de mover la cazuela.