Cuando los judíos entraron y se establecieron en
la tierra de Israel, uno de los muchos regalos que les ordenaron dar a los
Kohanim, la tribu sacerdotal que servía en el Templo Sagrado, era “jalá” una
porción de masa que se separaba cada vez que cocinaban el pan.
Espero que os guste esta receta judía, Con cariño vuestra amiga:
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
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700 gr. de harina de fuerza
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50 gr. de levadura fresca
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1/4 de cucharadita de sal
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 huevos
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120 gr. de miel
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250 ml. de agua templada
PREPARACIÓN:
Tamizaremos la harina en un bol grande, añadimos
sal y mezclamos bien.
Añadimos la levadura y volvemos a mezclar con el
resto de ingredientes: los huevos batidos, el aceite, la miel y unos 220 ml de
agua.
Amasamos durante varios minutos (8-10) hasta
conseguir una masa homogénea, suave y elástica, dependiendo del poder de
absorción de la harina, añadiremos agua poco a poco si fuese necesario.
Formamos una bola y la colocaremos en un bol
untado con aceite, cubrimos con film y dejamos que repose la masa 1 y 1/2
horas hasta que doble su tamaño.
Pasado este tiempo amasamos un poco, cortamos la
masa en dos, cada una en otras dos y así hasta que tengamos dieciséis piezas de
un tamaño parecido.
BOLEAMOS cada pieza de masa y formamos dos
panes iguales de ocho piezas cada uno disponiendo seis bolas juntas y una más en
cada uno de los extremos.
La segunda fermentación la haremos dejando reposar
cada pan, tapado con un paño para que no se seque la superficie, durante 1 hora
aproximadamente.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Batimos el huevo y pintamos los panes, ponemos por
encima las semillas de sésamo o de amapola.
Horneamos durante 40 minutos en el centro del
horno.
Si observamos que coge mucho color ponemos papel
de aluminio encima del pan para protegerlo y que no se queme.