8 Personas
INGREDIENTES:
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3 latas de atún claro en aceite de girasol
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1 y 1/2 pastas filo
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30 gr. de mantequilla
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15 yemas de huevo
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2 pimientos rojos
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8 ramitas de perejil
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60 gr. de pimentón dulce
PREPARACIÓN:
Asamos y pelar los pimientos, quitamos las pepitas
y los
cortamos en BRUNOISE. Reservamos.
Pintamos las hojas de pasta filo con mantequilla,
las pegamos entre ellas y las cortamos para formar paquetes de unos 13 x 6 cm.
Cada paquete lo rellenamos con los pimientos y el
atún, una vez cubiertos con la mezcla cerramos los paquetes de un tamaño de 13 x
6 cm. aproximadamente, los pintamos de mantequilla por encima.
Horneamos a 170º C. durante 11 minutos, hasta que la pasta filo, se ponga crujiente.
En un bol, echamos las yemas de huevo y un vaso de agua, las
batimos hasta que monten, añadimos la sal.
Ponemos en un plato las yemas que hemos batido y encima el
atún-strudel, espolvoreamos con pimentón dulce y decoramos con una hoja de
perejil.