4 Personas
INGREDIENTES:
- 200 gr. bacalao desalado
- 250 gr. judías cocidas
- 12 tomates cherrys
- 2 cebollas tiernas pequeñas
- 1 pimiento verde grande
- 50 gr. olivas negras
- 12 huevos de codorniz
- sal al gusto
- pimienta negra molida, al gusto
- aceite de oliva
- vinagre
PREPARACIÓN:
Quitamos las hebras y las puntas de las vainas las
lavamos; desalamos el bacalao; cocemos los huevos de codorniz pelamos y
reservamos.
Lavamos y cortamos el resto de las verduritas en
BRUNOISE, el tomate el pimiento los huevos y
la cebolla que reservamos para añadir al final para dar color y sabor.
Escurrimos el bacalao y lo desmigamos en trozos
pequeños, cortamos las aceitunas también en trozos.
En un bol mezclamos todos los ingredientes,
salpimentamos y aderezamos con un poco de aceite y vinagre al gusto.