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Aunque si es verdad que en la cocina está todo inventado, siempre encontramos más y más recetas para compartir; así que os doy la bienvenida a este blog que no pretende otra cosa más que ser un gran archivo, donde además de poder encontrar más de 1.500 recetas de cocina entre saladas y dulces, ¡de momento! (que con vuestra ayuda esperamos que sean más), podéis encontrar también como hacer cócteles, bebidas caseras, conservar y congelar alimentos en casa, algunas recetas paso a paso para principiantes, conocer términos culinarios, despieces de las carnes, calendarios de las frutas, hortalizas, pescados y mariscos, alguna sección nueva que aún nos queda por añadir pero todo en esta linea y ya sabéis si hay alguna cosa que os interese en particular sólo tenéis que poneros en contacto con nosotros en:

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BOQUERONES EN VINAGRETA CON AJO Y PEREJIL








2 Personas

INGREDIENTES:

 
  • 250 gr. de boquerones
  • 1 diente de ajo
  • perejil fresco ( al gusto )
  • vinagre de vino blanco ( según proporción )
  • agua ( según proporción )
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
 
PREPARACIÓN:
 
Lo primero que tienes que hacer es acercarte a tu pescadería de confianza y elegir unos boquerones.
 Una vez que tengas el producto,  pon los boquerones en agua muy fría (la puedes enfriar con hielo). Para limpiarlos bien coge con una mano cada uno y con  el vientre hacia arriba, tira de la cabeza hacia la cola realizando un leve giro para sacar las víceras. Esto puedes ahorrártelo pidiendo a tu pescadero habitual que te haga este trabajo.

Limpia con ayuda del dedo las vísceras y restos que hayan quedado. Coge la espina y tira también para retirarla. Una vez que el boquerón está limpio, mételo de nuevo en agua fría con hielo unos 15 minutos para que se desangren. De esta forma soltarán la sangre que tienen y también se blanquearán, con lo que obtendrás un resultado casi perfecto.

Una vez limpios, sécalos papel de cocina y mételos en el congelador durante, al menos, 24 horas para eliminar el anisakis. El anisakis es un parásito que provoca alergia y ciertos problemas dígestivos, así que no te saltes este paso porque es muy importante.
 
Pasadas esas 24 horas de congelación, descogela los boquerones y ponlos en un plato hondo o una fuente con la piel hacia abajo. Dispón los boquerones en una sola capa y cúbrelos con una mezcla de vinagre y agua (80% de vinagre y 20% agua).  Si te quedan más boquerones puedes seguir poniendo capas y repitiendo el mismo proceso. Es necesario dejarlos reposar en la nevera un mínimo de una noche.

Cuando haya pasado el tiempo necesario se sacan escurriendo muy bien los boquerones.

Cubre los boquerones con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con ajo y perejil fresco finamente picado.

PRESENTACIÓN:


Este plato puedes conservarlo en la nevera hasta su momento de consumo. Sírvelos en una fuente amplia y que cada comensal se sirva al gusto. Puedes acompañarlos con aceitunas.

SUGERENCIA:
Para esta receta de boquerones en vinagre con ajo y perejil te recomendamos el vinagre de vino DIA, con el punto de acidez perfecto, tan solo un 6º.