2 Personas
INGREDIENTES:
- 2 berenjenas medianas
- 1 tomate maduro
- 1 pimiento rojo pequeño
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
PREPARACIÓN:
Lavamos y troceamos (sin pelar) las berenjenas en dados.
Pelamos el tomate y los ajos y los troceamos junto al pimiento.
En una cazuela ponemos todas las verduras en crudo juntas. Las mezclamos, añadimos un chorro de aceite, sal, pimienta, ponemos a fuego medio con la cazuela tapada.
Las verduras se cuecen en su propio jugo, pero si vemos que es necesario añadimos un poco de agua.
A mitad de la cocción, cuando las verduras hayan soltado todo su jugo, destapamos la cazuela para que se reduzca el líquido y quede seco.
Esta operación durara unos 15 o 20 minutos, debemos procurar no pasarnos en el tiempo de cocción para que las verduras queden tiernas pero enteras.