RECETA PUBLICADA POR CONSUMER
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
- 2 huevos
- 150 ml. de leche de vaca desnatada
- 10 ml. de ron blanco
- 10 ml. de agua
- 5 gr. de gelatina sin gluten
- 125 ml. de yogur griego
- 60 gr. de frambuesas
- 240 gr. de kiwi
- 10 gr. de azúcar
- 10 ml. de zumo de limón
LA PREPARACIÓN:
Mezcla 1 yemas de huevo y un huevo entero, agrega la mitad del azúcar y trabaja hasta que blanquee.
Calienta la leche y añade a la preparación anterior, calienta hasta que se espese y retira.
En un cazo pon el ron y el agua, calienta y agrega la gelatina; cuando esté disuelta deja enfriar y añade a la crema, incorpora el yogur y colócalo en la nevera para que cuaje.
Monta la clara reservada con el azúcar restante y agrega a la crema, mezcla y deja enfriar.
Para la salsa, pela y trocea los kiwis y caliéntalos con el azúcar y el zumo, dejándolos cocer unos 2 minutos; pasa por el pasapurés.
Sirve la sopa con las frambuesas enteras y la salsa de kiwi.