4 Personas
INGREDIENTES:
- 400 gr. de lomos de merluza
- 400 gr. de menestra
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pizca de perejil u orégano
- 1 pizca de sal
- aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN:
Sacamos los lomos con tiempo para que estén descongelados cuando vayamos a cocinarlos.
Ponemos una cazuela al fuego con agua caliente cuando comience a hervir añadimos las verduras sin descongelar, añadimos una pizca de sal y dejamos que vuelva a romper el hervor y cocemos durante 10-12 minutos aproximadamente.
Mientras se van haciendo los vegetales vamos a cocinar la merluza.
Una vez bien descongelada la merluza sacamos con papel de cocina y no dejamos humedad, untamos los lomos con unas gotas de aceite de oliva y salamos ligeramente por ambos lados.
Poner al fuego una sartén antiadherente, echamos un poco de aceite de oliva y cocinamos la merluza, colocamos los lomos con la piel hacia arriba durante 2 minutos, movemos la sartén en vaivén.
A la mitad de de la cocción, para evitar que se peguen espolvoreamos perejil u orégano al gusto, con la ayuda de una espátula damos la vuelta a los lomos teniendo cuidado de que no se rompan, los dejamos cocinar durante otros 2 minutos por ese lado y retiramos del fuego.
Comprobamos que las verduras estén en el punto de cocción deseado, escurrimos y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen. Reservamos caliente.
En los platos ponemos un par de cucharadas de salsa de tomate, colocamos un lomo de merluza encima y acompañamos con las verduras.
