INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de bacalao fresco u otro pescado similar
- 6 tomates pelados
- 3 cucharadas de aceite
- 3 dientes de ajo
- 8 aceitunas verdes
- 1 cucharadita de hierbas provenzales ( tomillo, orégano, romero y albahaca )
- 1 pizca de hinojo
- 1 pizca de azúcar
PREPARACIÓN:
Ponemos el aceite en la olla y una vez caliente rehogamos los tomates pelados, hasta que desaparezca el zumo.
Añadimos el ajo machacado, las aceitunas cortadas en trocitos, el azúcar y el resto de los condimentos.
Colocamos encima los trozos del pescado, lo doramos ligeramente por las dos caras.
Cerramos la olla y mantenemos la cocción 3 minutos.
Enfriar rápidamente, para que no se haga el pescado demasiado, sacamos de la olla y ponemos en una fuente.