INGREDIENTES
- 200 gr. de merluza cocida sin piel ni espinas
- 100 ml. de leche evaporada
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 huevos
- 80 gr. de mantequilla
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
En un bol batimos con la batidora la leche evaporada, la harina y la mantequilla.
Colocamos la mezcla en un cazo y la hervimos durante 5 minutos; retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Trituramos la merluza y la añadimos a la mezcla anterior, junto con las yemas de huevo, la sal, la pimienta y la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve y las mezclamos con la masa anterior muy suavemente y con movimientos envolventes para que no se nos bajen demasiado.
Engrasamos un molde o varios individuales para souflé y llenamos con la mezcla anterior las 2/3 partes para que al subir no se salga del molde.
Introducimos el molde o los moldes en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º unos 15 minutos aproximadamente, sin abrir la puerta del horno si no queremos que se quede a medias.
Transcurrido este tiempo deben estar dorados, sacarlos del horno y servir.