INGREDIENTES:
- 1/2 kg de calabaza cortada a dados
- una cucharada de mantequilla
- 4 huevos
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- 2 cucharadas de queso cremoso de untar.
- un poco de queso rallado
PREPARACIÓN:
Cocemos en el microondas la calabaza durante 4 minutos a potencia máxima, hasta que la calabaza esté blanda, la chafamos con un tenedor, ponemos la mantequilla y mezclamos bien, seguidamente la sal, pimienta y nuez moscada.
Añadimos las yemas una a una, mezclando bien a medida que las vamos incorporando, por último añadimos el queso crema y acabamos de emulsionar todo.
Precalentamos el horno a 200ºC, engrasamos los moldes donde queramos servir el souflé.
Montamos las claras a punto de nieve dura, mezclar con la masa de calabaza y huevos con mucho cuidado para que no pierdan aire.
Añadimos en los moldes y ponemos por encima un poco de queso rallado, cocemos hasta que los souflés suban y estén dorados unos 10-12 minutos. Servimos inmediatamente.