Las pijotas y las pescadillas son los mismos pescados, la diferencia es el nombre que se les da en distintos lugares.
Maribel
4 Personas
INGREDIENTES:
- 1 kilo de pijotas (pescadillas pequeñas)
- 1 cebolla
- 1/4 de kilo de patatas
- 1/4 de kilo de pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de aceite
- 1 cucharada de pimentón
- 2 hojas de laurel
- sal
- pimienta.
PREPARACIÓN:
Limpiamos las pijotas, les quitamos las cabezas, el cogote, las entrañas y las aletas. Lavamos, escurrimos, secamos y se reservamos.
En una cazuela de barro rehogamos muy picados, la cebolla, los ajos, los pimientos y las patatas cortadas en medias rodajas.
Cuando estén hechas, incorporamos las pijotas, el laurel, un vaso de agua y cocemos cinco minutos, añadimos el pimentón, cocemos otros cinco minutos y se sirven.