6 Personas
INGREDIENTES:
- 1/2 berenjena
- 2 filetes de bacalao fresco
- pimientos rojos de bote
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de leche
- 3 ajos
- sal
- aceite.
PREPARACIÓN:
Cortamos 12 rodajas de berenjena de 1/2 cm. de espesor, las ponemos a asar en montones de dos, en una fuente de horno manchada con un poco de aceite de oliva en el fondo, durante 10 minutos 180º con el fuego por arriba y por abajo.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos tres ajos partidos a la mitad, cuando estén fritos los retiramos, (yo los vuelvo a poner al final cuando monto el plato, pero bueno eso vosotros lo que más os guste), en ese aceite añadimos la cucharadita de harina la freímos para quitar el sabor a crudo de la harina, añadimos la leche y hacemos la bechamel, reservamos.
Sacamos la fuente del horno con las berenjenas, separamos los montoncitos de las berenjenas y metemos 2 o 3 tiras de pimientos en medio, encima colocamos un trozo de bacalao, encima una cucharada de bechamel. Volvemos a meter al horno durante 15 minutos a 180º C. por arriba y por abajo.
En esta receta, he utilizado bacalao fresco pero podemos utilizar lo mismo bacalao salado o congelado, sólo hay que descongelar o desalar previamente.