Fotografía de Directo al paladar
4 Personas
INGREDIENTES:
- 2 frascos de espárragos trigueros
- 4 huevos
- 200 c.c. nata líquida
- 120 gr. de queso Parmesano
- sal y nuez moscada
- 2 tomates rojos y hermosos
- 3 o 4 hojas de menta fresca
- 1/2 litro de leche
- 1 cucharadita rasa de maicena
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN:
Escurrimos bien los espárragos y reservamos ocho, batimos con una batidora la nata con el queso, la sal y la nuez moscada, troceamos los espárragos y los añadimos a la mezcla anterior y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla muy fin. Preparamos 8 mini-moldes o en 4 individuales para magdalenas, previamente engrasados, ponemos un poco de papel vegetal y vertemos la mezcla, y ahora podemos hacerlo en horno o en microondas:
MICROONDAS:
Potencia media 450w durante 3-5 minutos.
HORNO TRADICIONAL:
180º Al baño maría durante 25 minutos.
Dejamos enfriar, lo mismo se pueden comer fríos, templado o calientes.
PREPARACIÓN DE LA SALSA:
Calentamos la leche con las hojas de menta, sal y pimienta. Disolvemos la maicena en un vaso con poco de agua fría, añadimos a la leche caliente. Dejamos hervir sin parar de remover hasta que coja consistencia. Por otro lado, pelaremos los tomates y los cortaremos en daditos, retirando todas las semillas que sea posible.
PRESENTACIÓN:
Desmoldamos los flanes, servimos en platos individuales, si hemos utilizado mini-moldes ponemos dos por plato y sino uno por plato, pondremos salsa de menta, tacos de tomate y adornamos con los espárragos que tenemos reservados.