INGREDIENTES:
. pencas de acelgas blanquitas
. lonchas de queso de fundir
. pimientos del piquillo de bote
. aceite
. harina
. huevo
. pan rallado
. agua
. sal
PREPARACIÓN:
Limpiamos bien las pecas de las acelgas,retirándoles todas las hebras, y las vamos dejando en un recipiente con agua fría; una vez que las tengamos todas limpias las cortamos en trozos aproximados de tamaño.
Ponemos a calentar una cazuela con agua, sal y unas gotas de limón (para que queden bien blanquitas), cuando rompa a hervir contamos unos 10 minutos y retiramos del agua.
Sacamos del agua las pencas ya cocidas y las colocamos sobre papel de cocina o un paño limpio, para que chupe un poco el agua que les haya quedado.
Cortamos las lonchas de queso en los trozos que veamos convenientes para colocar sobre los trozos de pencas, encima colocamos una o dos tiras de pimiento del piquillo.
Según vallamos rellenando las pencas, colocamos encima otro trozo de penca y vamos pasando a un plato.
Preparamos el TREN DE REBOZADO
Freímos en aceite bien caliente, lo sacamos a un plato cubierto con una servilleta de papel o papel de cocina para retirar la mayor parte de grasa; a la hora de servir las sacamos a la mesa sin el papel para que tengan mejor presencia.
Esta receta es una variante de las que he mencionado en otra ocasión que preparo con jamón de york y queso, no sabría por cual de las dos decidirme, aunque en otra ocasión las he rellenado con queso y chorizo de Pamplona y también están muy ricas, aunque a estas últimas se le nota un poco mas grasientas, por el chorizo.
Espero que os gusten, !!buen provecho¡¡
Maribel