4 Personas
INGREDIENTES:
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400 gr. de filetes de trucha
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1 naranja
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3 cucharadas de zumo de naranja
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200 ml. aceite de oliva
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4 cucharadas de perejil
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2 cucharadas de piñones
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100 gr. de rúcula
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sal marina al gusto
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pimienta negra molida al gusto
PREPARACIÓN:
Cortamos los filetes de trucha en tiras finas de
unos 5 m/m.
Pelamos y cortamos la naranja en rodajas finas.
Calentamos las 3 cucharadas de zumo con el aceite
de oliva y el perejil finamente picado, añadimos los
piñones; introducimos los lomos de trucha y reservamos en la nevera durante unos
15-20 minutos.
EMPLATADO:
En una fuente alternamos las tiras de trucha del
Fiordo y las rodajas de naranja (escurridas), añadimos un
poco de rúcula.
Por último añadimos la sal marina y la pimienta
al gusto.