4 Personas
INGREDIENTES:
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400 gr. de tomates maduros
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2 ramas de apio blanco
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2 zanahorias hermosas
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sal al gusto
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aceite de oliva virgen
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1 cucharadita de albahaca seca o 4 hojas de la fresca
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una pizca de pimienta negra recién molida
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vinagre de jerez al gusto
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1/2 vasito de agua (opcional)
PREPARACIÓN:
PELAMOS los tomates, retiramos parte las
semillas, partimos en trozos gruesos y metemos en el vaso de la
batidora.
Lavamos las ramas de apio, pelamos y troceamos en
JULIANA, la zanahoria la
pelamos, lavamos y cortamos en daditos, aliñamos con un buen chorro de
aceite, la albahaca, la pimienta, sal y el vinagre. Batimos hasta obtener una
crema uniforme, sin tropiezos ni grumos y bien integrada, si estuviera muy
espesa podemos aligerarla con un poco de agua.
La metemos en el frigorífico y dejamos enfriar por
un mínimo de 2 horas.
Antes de servirla removemos bien, vertemos en los
cuencos, añadimos un hilo de aceite, un poco de pimienta y albahaca