INGREDIENTES:
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1 paquete de fideos para ramen
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1 filete de carne de cerdo
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1 cebolla larga verde
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salsa de soja
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1 cucharada sopera de sake
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brotes de bambú
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komatsuna
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1 huevo cocido
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agua
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huesos de pollo
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1 diente de ajo
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1 cucharadita de jengibre
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1 zanahoria grande
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1 cebolla blanca
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algas kombu (al gusto)
PREPARACIÓN:
Preparamos el caldo para la sopa en una olla
grande llenarla más o menos hasta la mitad con agua, y ponerla al fuego una vez
que comience a hervir, añadimos los huesos de pollo, el ajo pelado, el jengibre,
la cebolla blanca pelada y cortada por la mitad, la zanahoria pelada y cortada
en rodajas, y las algas de kombu al gusto.
Removemos todo, dejamos cocer durante unas 4 horas
a fuego lento, o en olla a presión 30 minutos; mientras se hace el caldo, vamos
a limpiar la carne, la sazonaremos con la salsa de soja y el sake y la cocemos a
fuego lento unos minutos; cuando esté bien cocida la vamos a retirar de la
sartén y la colocamos en un recipiente, y reservamos.
La salsa que ha quedado de sofreír la carne
también la vamos a reservar en otro recipiente, a esta salsa añadimos la cebolla
larga verde picada (reservando una cucharada para más tarde).
Para continuar con la receta ponemos una cazuela
con agua al fuego y cuando comience a hervimos los fideos, los dejamos cocer
durante dos minutos con la olla tapada para que estén listos lo más
rápido.
Cogemos un cucharón de sopa, y añadimos un poco
del caldo que estamos preparando, en la mezcla de salsa en la que cocinamos la
carne, y removemos muy bien.
Una vez que los fideos estén listos, los vamos a
colar bien y los pasaremos por un poco de agua fría, dejándolos escurrir un
poco, los colocamos en el recipiente en el que tenemos la salsa con caldo y la
cebolla larga verde, y mezclamos.
El ramen no es que sea una sopa, pero los fideos
tienen que estar bien cocidos pero siempre se mantendrán húmedos.
Cortamos la carne en trozos, puede ser en láminas
pequeñas o en cubitos pequeños, pero que sean fáciles de comer por si usamos palillos japoneses.
Cocemos las hojas de komatsuna durante unos
minutos, las escurrimos bien.
Añadimos los brotes de bambú, las hojas de
komatsuna y un huevo cocido partido a la mitad
NOTA:
Muchos de los ingredientes los podemos conseguir
en tiendas japonesas de comida o en barrios japoneses dependiendo de nuestra
ciudad o país.