INGREDIENTES:
- patatas nuevas de guarnición de tamaño regular
- aceite de oliva virgen extra
- pimientos del piquillo
- palitos de cangrejo
- mayonesa
PREPARACIÓN:
Con un cepillo limpiamos bien las patatas por fuera bajo el grifo del agua, tenemos que eliminar posibles restos de tierra o impurezas; si las patatas son un poquito más grandes podemos pelarlas, ya que su piel será un poco mas gruesa.
Cortamos las patas al medio y un poquito las bases para que las canastillas de patata asienten bien, con un vaciador o en su defecto una cucharilla de café vaciamos el interior de las patatas.
Las salamos ligeramente por dentro y freímos en aceite caliente hasta que se doren. Dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel de cocina o una servilleta.
Como este va a ser un relleno fríos tenemos que dejar enfriar las patatas.
En un bol pequeño mezclamos los palitos de cangrejo bien picados con mayonesa y pimiento rojo también picado, retiramos unas tiras de pimiento.
Con esta mezcla rellenamos las patatas y adornamos con unos trocitos de pimiento.