INGREDIENTES:
- 400 gr. de arroz
- 1 ramillete de brócoli
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 12 ajos frescos
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1 cucharadita de curry
- perejil (para decorar)
PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, corta los rabos de la cebolleta, de los ajos y de los puerros, y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Pela el tomate y agrega las peladuras. Pon a punto de sal y cuece todo durante 15 minutos.
Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.
Cuela y reserva el caldo. Reserva el tomate pelado.
Pica todas las verduras (cebolleta, ajos, puerros, zanahoria y el tomate) y ponlas a pochar en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazona. Reserva las verduras.
Por otro lado, saltea el arroz en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Agrega un litro de caldo y el curry.
Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.
Incorpora las verduras, sazona y cocina durante 18 minutos. Deja reposar 3-4 minutos cubierto con un paño.
En el último momento, separa el ramillete de brócoli en flores y escalda en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2-3 minutos. Escurre y coloca sobre el arroz. Cubre con un paño de cocina y deja reposar. Sirve y decora con una ramita de perejil.
CONSEJO
Conservar el curry en un recipiente hermético, preferentemente de vidrio.