6 personas
INGREDIENTES:
- 2 kilos de patatas
- 6 almendras
- 1 rebanada de pan
- azafrán
- 3 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- perejil
- sal
- pimienta negra
PEPARACIÓN:
Cortamos las patatas en trozos regulares y las echamos en la cazuela donde vayamos hacerlas y reservamos.
Por otro lado en una sartén pequeña echamos el aceite, los dientes de ajo, las almendras, la rebanada de pan y el perejil, cuando esté todo bien dorado sacamos y se echa en un mortero con el azafrán, lo machacamos hasta conseguir una pasta, reservamos.
El aceite lo vertemos sobre las patatas, y ponemos al fuego vamos rehogando un poco, echamos un poco de agua en el mortero y se vacía sobre las patatas, se añade agua caliente hasta cubrir las patatas, probamos de sal y pimienta para poner al gusto y dejamos cocer suavemente hasta que estén al punto, para saberlo introducimos la punta de un cuchillo en una patata y vemos si entra con facilidad, en ese caso ya están las patatas, si no es así dejamos unos minutos más, todo depende de la clase de las patatas.