INGREDIENTES:
- 1 kilo de habas desgranadas
- 120 gr. de jamón
- 4 alcachofas
- 30 gr. de mantequilla
- 2 cogollicos
- 5 cebollas
- 3/4 de litro de caldo
- harina, perejil, sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Se cortan las alcachofas y las lechugas en cuartos, se quita lo verde de la cebolla, y el jamón se corta en trocitos.
En una cazuela se pone a derretir la mantequilla, se añaden las verduras y la sal, se deja rehogar a fuego fuerte unos minutos, se tapa y se baja el fuego durante 15 minutos más.
La harina, el perejil y la pimienta se añaden al caldo y se dejan cocer unos 40 minutos hasta que las habas estén tiernas.