6 personas
INGREDIENTES:
- 750 gr. de bacalao
- 1/2 kilo de patatas
- 100 gr. de aceite
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de cebolla
- 1 kilo de espinacas
- sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
Se desala el bacalao teniéndolo 24 horas en remojo y cambiando el agua dos veces.
Se le quita las espinas y se corta en trozos, se pasan por harina y se rehogan en una sartén con un poco de aceite, se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se ponen en una fuente de barro, sobre estas se coloca el bacalao ya rehogado.
Se fríe la cebolla y se echa sobre el bacalao.
Se cuecen las espinacas durante 10 minutos, se lavan en agua fría y se escurren bien, cuando estén bien escurridas se rehogan en un poco de aceite.
Hecho esto se colocan sobre el bacalao y la cebolla, y se espolvorea el pimentón por encima, se derrite el tocino y el jamón y se echa sobre el conjunto y medio vaso de agua, se sazona de sal y pimienta y se deja estofar lentamente hasta que se consuma, el caldo.